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油条明矾

世界卫生组织和联合国粮农组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制。提出人体对铝的暂定摄入量标准为体重每1kg含铝7mg,成人每天摄入不能超过60mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》则要求食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干...

你好,当然就是是否添加了明矾,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾(“三无白包装”或者没有生产许可证);第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾),用量超过0.15%就会铝超标;第三不能使用地沟油,第...

其实是不能添加任何添加剂的,就看做的人的道德了,金鼎轩就不放,油条就很硬,但是吃着放心。但是到底应该放与不放,就不是我说了算的了。 炸油条或油饼时要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的...

炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体...

面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O 从上述反应...

现在油条做法都能类似,希望对你有帮助。 1.将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右; 加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时; 再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜; 2.次...

其主要的害处来自于其含有的铝离子,可以导致多种身体疾病,影响最大的是引起痴呆。 化学式为:KAl(SO4)2.12H2O ,十二水合硫酸铝钾 。 明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,经常被用在油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂,使其变得蓬松,清亮。但...

传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。 用小苏打和柠檬酸。 配方:...

为了使油条发泡,蓬松.由于明矾中含铝,所以长期吃含明矾过多的油条了大脑不好.含明矾多的油条一般凉了之后会变得很硬.作蓬松剂用.不让油条炸太碎.

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