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戚风

因为英文译名是这样,戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。 chiffon 有松软的意思。词典解释 名词 n. 1.【纺】雪纺绸,薄绸[U] 2.女服的装饰品(如花边、丝带等)[P] 形容词 a. 1.用雪纺绸制成的 2.(馅饼等)松软的 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常...

你好 做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 。 解决的办法:调整配方。 2.面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:...

戚风蛋糕是目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯,另外一种常见的就是海绵蛋糕。 海绵蛋糕就是老式蛋糕的那个口感 戚风蛋糕相对更轻盈。细腻。 做法上:戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离,蛋白打发要到完全打发,基本蛋白打发好了,蛋糕就成功80%了 相对...

1、市售无水蛋糕是全蛋法制作的,工艺过程是:全蛋+糖打发,+面粉拌匀,入模烘焙 戚风蛋糕是分蛋法:蛋白+糖打发成蛋白糊,水+油拌匀+面粉拌匀+蛋黄拌匀成面糊,然后两种糊混合均匀,入模烘焙。 相对于无不蛋糕,戚风含水量更高,面粉用量更少,...

1、有一种蛋糕叫做戚风蛋糕。 2、戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足...

戚风蛋糕 材料 低筋面粉100克,鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成 做法 1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有) 2.蛋黄...

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的,整个鸡蛋打发;戚风是分蛋的,蛋黄和蛋清要分开,主要打发蛋清。 简介: 1、戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发...

Chiffon cake音译过来作戚风蛋糕,据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美。 详请见百度百科词条:戚风蛋糕。

用料 做法 1、蛋黄、蛋白分开打在两个盆里,面粉提前过筛,糖、油、牛奶称量好。 2、用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时,加入1/3的白糖。 3、继续搅打至蛋白乳化出现较密的泡沫时,加入1/3的白糖。 4、继续打至蛋白浓稠出现纹路时,加入余下的1/...

烤戚风蛋糕爬不高的原因如下:蛋白打发不足;蛋黄糊与面粉搅拌起筋;烤箱底部温度太高;烘烤时间不足;蛋黄糊与蛋白混合时消泡;使用不粘膜也会影响效果。 戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但...

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